지난주 반찬으로 해볼까하며 사다둔 연근 .. 계속 두고 있다가 냉장고 정리겸 ~ 뭘 해볼까 하다가 찾았네요 요즘 .. 제가 장을 안 보고 .. 목록만 적어주고 남편이 보다보니 .. 냉장고에 뭐가 있는지 까먹을 때가 많거든요 정리겸 찾다가 반찬거리가 나와서 해봤답니다 ㅎㅎ매번 정리할게 나오니 .. 반찬을 계속해야하는 ~~고기 같은 건 금방 사라지는데 .. 야채반찬은 인기가 .. 그래도 연근조림해주니 김동이가 한입 먹고 가긴하더라구요 ㅎㅎ저녁 다 먹고 .. 낼 반찬 겸 만든거라 .. 만들자마자 김동이가 맛보기만 했거든요 그래도 입맛에 맞긴 한가봐요 단짠양념으로 했더니 저도 연근은 양념맛으로 먹다보니 .. 먹을만하더라구요 남편은 잘 먹는 반찬이라 해봤죠 ~~
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저는 연근조림 아삭버전으로 만들었는데 ~ 쫀득버전도 있고 하죠?이번에는 아삭하게 만들어봤어요 ㅎㅎ요게 식감도 좋고 하더라구요 ^^담번에는 다르게도 만들어줘야겠어요 단짠한 양념이 끌리는 연근조림 !
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떫은 맛은 빼고 단짠함으로 맛은 살리고 ~ 그럼 연근조림 만드는법 시작해볼까요?
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1. 연근을 씻어준 뒤 껍질을 벗겨 준비해주세요 껍질은 감자필러와 칼로 깎았답니다 굴곡진 곳은 칼로 하는게 더 편하더라구요 양끝도 잘라내줬구요
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2. 0.5cm정도 두께로 썰어주세요 두께 맞춰서 써는게 좋은데 .. 제가 칼질은 자신이 없다보니 .. 균일하진 않더라구요 ㅠㅠ최대한 맞춰서 썰어주세요 ^^
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3. 물에 담가서 몇번 헹궈주세요 이렇게 뿌옇게 되는데요 몇번 헹궈주시면 좋아요
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4. 물을 끓여주세요 연근이 잠길 수 있을정도 물을 넣어서 센불에 끓여주시면 된답니다연근조림 만드는법에 앞서 먼저 데쳐주는 작업이 들어가야해요 그래야 떫은 맛을 잡을 수 있거든요 ^^ 그리고 연근이 은근 단단하기 때문에 그냥 조리면 딱딱할 수 있어서 한번 데쳐주시는게 좋아요
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5. 식초를 1큰술 넣고 연근을 넣어 5분 데쳐주세요
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연근이 끓는 동안 다시마육수를 만들어줄거예요
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6. 물에 자른 다시마 4장 넣어서 끓여 육수를 만들어줬어요 다시마물으로 하셔도 되는데 육수 내셔도 돼요 ㅎ자투리 시간이 있어서 육수 내봤답니다
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7. 연근조림 양념도 미리 만들어두세요진간장 또는 양조간장 6큰술 넣어주세요 조림으로 할거라 이정도는 넣어야 괜찮더라구요 ㅎ연근 양에 따라 조절해주시면 될 것 같아요
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매실청 1큰술 넣어주세요
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생강가루 1/2작은술 넣어주세요 혹시 생강청 있으시면 매실청+생강가루를 생강청으로 바꾸셔도 되요 ~
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황설탕 2큰술을 넣어주세요 사실 색감을 낼려면 흑설탕이 좋은데 흑설탕이 없어서 황설탕 넣었어요 둘다 없으시면 백설탕 넣으셔도 되구요
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맛술 2큰술 넣어서 잘 저어주세요
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8. 5분 데친 연근은 찬물에 담갔다 물기를 빼주세요
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9. 기름 2큰술 두르고 연근을 볶아주세요
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연근에 기름 코팅 시켜주는 작업이랍니다 ~중강불에서 1분정도 볶아주세요 ^^기름 옷 고루 입혀주시는 정도면 될 것 같아요
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10. 간장양념을 모두 부어서 센불에 5분 볶아주세요
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11. 다시마육수를 붓고 뚜껑을 덮어 센불에서 끓으면 약불로 낮춰 20분 끓여주세요
중간중간 뚜껑을 열어 고루 뒤집어주시면 좋답니다
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양념이 거의 안 남을 때까지 끓여주시면 돼요 ^^
12. 양념이 거의 없어지면 꿀 2큰술, 물엿 1큰술 넣고 볶아주세요
13. 불을 끄고 참기름 1큰술과 통깨 적당히 뿌려서 고루 섞어주세요
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단짠양념이 끌리는 연근조림 만드는법 !
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맛있어요 ㅎㅎ김동이도 먹을정도니 .. 쑤도 잘 먹겠죠?연근 2개로 했는데 양이 은근 많은 .. 한개로만 할 걸 그랬나봐요 ㅠㅠ저희집은 이정도면 오래먹을 것 같은데 말이죠 .. 반찬은 역시 .. 재료로 하다보니 양조절이 힘든 것 같아요
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연근조림으로 밑반찬 해두시는 건 어떠세요?저는 냉장고 속에 또 깜빡한 무언가 있을지 찾아봐야겠네요 ..야금야금 만들어서 얼른 먹어야죠 ㅎㅎ집에만 있으니 .. 더 잘 만들어 먹고 있죠 대신 반찬고민은 ㅠㅠ 피할 수 없는 .. 내일은 또 뭘 할까요?